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レシピ: パン焼き器なしで作るぶどうパン

2009.07.25 (土)



=== 簡単レシピ その 11 ===
パン焼き器なしで作るぶどうパン

  1. 計量カップにぬるま湯100ccを入れ、イースト小さじ1を加えて、溶かす。
  2. フードプロセッサーにドウの刃をセットし、強力粉500cc、スキムミルク大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を入れて、20秒混ぜる。
  3. 無塩バター大さじ2を加え、さらに20秒混ぜる。
  4. 上記1に卵1個を割り入れ、全部で200ccになるまで水を入れて混ぜ、フードプロセッサーをオンにして、少しずつ流し入れる。
  5. 水分が全部吸収されて、ドウがボウルから離れたら、そのまま60秒こねる。
  6. 深めのボールに軽く小麦粉を振ってからドウを入れ、干しブドウ200ccを混ぜる。
  7. サランラップをぴっちりかけて、1時間30分置く。
  8. 膨らんだドウをゲンコツでたたいて空気を抜き、パウンド型に入れてサランラップをかけ、45分置く。
  9. 360°F(180℃)のオーブンで40分焼く。

  • イーストは RapidRise Highly Active Dry Yeast を使用。
  • ドライ・スキムミルクは Instant Nonfat Dry Milk を使用。
  • バターは冷たいものを1センチ角に切る。
  • 干しブドウは広げたドウに1/4ずつ散らして折りたたんでいく。
  • パウンド型はごく標準の 5 x 8 インチサイズ。ノンスティック加工。
  • 2次発酵が終わる15分前にオーブンをONにすると、時間が節約できる。

*     *     *

レシピその9パン焼き器なしで作る食パン」の応用編。

大元は、日本のパン焼き器で作るレシピだったのだが、ほかのレシピも参考にして手順を適当に決めてやったら、それらしくできた。

アメリカではスキムミルクは無脂肪牛乳(液体)のことだが、たぶんドライミルクだろうと思って、粉末状のを使っている。

ぶどうパンは最初は次男だけが食べたが、長男も食べるようになり、おやつ代わりによく焼く。私は軽くトーストしてバターをぬって食べるのが好き。彼らはそのまま食べる。
*     *     *

ところで、日本ではパン焼き器のことをホーム・ベーカリーと呼ぶらしい。アメリカでは、 bread machine または breadmaker である。

次男に「ホーム・ベーカリーって聞いて、何を連想する?」と聞いたら、「普通の家の中のどこかに、パン屋さんがある。

夫に同じ質問をしたら、「家庭でプロ並みにベーキングする(パンやお菓子を焼く)こと」。

二人とも、パンを焼く専用の器具だとは思わなかったが、 bakery はパン屋のことだから、当然かもしれない。

私がホーム・ベーカリーという言葉に抱いた違和感とはまた別の意味で、ネイティブ・スピーカーならではの解釈があるのかと感慨深かった。

ちなみに、私は違和感の理由を言葉では説明できなかった。言語センスの問題なのか、やっぱり英語は私にとって外国語だからか、よくわからない。


<今日の英語>

Can you come to the foot of the stairs?
階段の下まで来てくれないか。


そんな年でもないのに、階段の昇り降りが面倒になってきた夫。自分では動かず、やたらほかの家族を動かして、「あれを持って来い」だのなんだの、用を足そうとする。さっきも台所にいた次男を階段の下まで呼びつけた。 foot の代わりに bottom を使うこともある。



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